天下真有免费的午餐！

　　在番禺区石碁镇有这样一家长者饭堂：凡60岁以上老人、残障人士、失能人士，不分户籍，都可进门免费午餐。

　　这家免费长者餐厅有怎样的故事？

　　谁为餐食买单？

　　带着这些疑问

　　记者深入走访了这家特别的餐厅

　　据了解，餐厅名为蓝态爱心环保餐厅，去年11月18日开始运营，至今已为老人提供了45000多人次就餐服务，长者食堂建设和日常营运所需的费用开支主要来自公益机构募捐和社会捐助。

"这不仅仅是一家长者餐厅，还是老人们的精神家园。"

　　该餐厅所属公益机构人员张华说，养老不仅要养老人之身，更要养老人之心，在这里，老人们除了免费午餐，还可学习传统文化，身心得到放松休息，实现"抱团取暖"。

　　〓这家长者食堂很暖心〓

　　四菜一汤 免费午餐

　　该餐厅位于番禺区石碁镇市莲路永善村段75号。孔聪颖是这家免费餐厅的公益项目负责人，同时也是长期义工，她告诉记者，"餐厅已运行了300多天了，从运营开始，一直坚持节假日无歇，在很多老人心目中，这里也成了一个暖心大家庭。"

　　每天上午9时30分许，就陆续有老人赶来餐厅，温暖从进门前就开始了。只见餐厅门口站着志愿者"迎宾"，热情地招呼、搀扶老人进门。记者注意到，餐厅很宽敞，足有五六百平方米，划分为就餐区和活动区，活动区设有休息桌椅、播放设备，可以放录像，也可以举办各种小型活动。

"这里还不定时为老人免费剪发，举办传统文化讲座，老人们很喜爱，常常传出欢声笑语。"孔聪颖说。

　　该长者饭堂是去年11月18日开始试运营，来此就餐的主要为附近永善、南浦、官涌几个村的老人，"刚开始运营时，一天有30多人来，后来传开了，有七八十老人来就餐。现在每日可服务老人120多人次。"孔聪颖介绍说，除了到餐厅就餐者，一天还有10多名老人需要志愿者送餐上门，"送餐服务也是免费的。"

　　记者看到每日餐单上，都统一为"四菜一汤"，饭菜不因免费而将就，秋葵、芦笋、香菇等应有尽有。在做法上，也以方便老人食用的"软熟"为标准。同时，就餐也杜绝使用任何一次性餐具，并提倡"不剩饭"。

　　随着免费餐厅的影响力正在不断扩大，就餐老人来源从最初的周边几个村落已经向广州城区蔓延，"有老人专门从南沙、荔湾芳村等地方赶来"。此餐厅也引起政府部门的关注，有番禺区相关部门人员为了求证免费到底是真是假，他们曾做过"暗访"，结果发现这家餐厅日日如此，很是让人敬佩。于是，今年上半年该餐厅还获得了番禺区相关部门颁发的"长者饭堂"授牌。

　　另外，由政府相关部门投资、位于爱心餐厅旁的番禺区图书馆蓝态分馆也将于2019年1月5日正式开馆，届时老人们将有更丰富的文化活动得以长期开展。

　　〓焦点〓

　　谁为餐厅买单？

　　一年数十万 主要为社会资金

　　那么，这家餐厅日常运营费用从何而来呢？记者了解到，作为广州民间自发发起的一项"温暖老人心"的敬老项目，该餐厅由公益组织——广东省蓝态幸福文化公益基金会运营。

　　该基金会秘书长张华介绍，去年8月份基金会与其他机构共同发起了"蓝态爱心环保餐厅"公益项目，通过腾讯99公益日活动，面向社会进行募捐，这一次共有16740人次参与，最终筹得善款61万多元，这才有了这座免费餐厅，这次所募集资金主要用来餐厅建设、食材采购及日常运营。

　　至于具体费用支出，每顿餐食一位老人标准为8～10元钱，按目前用餐人数预算一年费用需要40多万元；餐厅面积600平方米，租金30元/平方米/月，一年共计21.6万元；3名餐厅厨师和帮厨，人均补助3000元，一年共计10.8万元；水电费每月3600元，一年4.32万元，等等。

　　"今年12月8日，我们举办了慈善会，筹得善款747万元，这些钱一部分将用于解决长者餐厅的后续运营费用。"张华介绍，同时餐厅日常开销得到了很多爱心人的支持，目前每个月已经有多位企业家固定向餐厅捐赠资金和物品。比如，大米就由广东一家服装集团长期捐赠。

"弘扬孝道就是最大的养老工程！"

　　张华表示，不但要养老人之身，更要养老人之心，希望通过爱心环保餐厅，不但帮助有需要老人用餐，更重要在于弘扬优秀传统文化，丰富老人精神生活，让老人家老有所学、老有所为、老有所乐。

　　"爱心餐厅不止于一顿免费午餐，要为老人提供一个老有所为、老人所乐的平台。"张华说，餐厅会组织老人参加一些力所能及的社会活动。比如，到社区里提醒人们不要乱扔杂物、支持环保等。

　　〓故事〓

　　独居老人"旷餐" 志愿者上门救助

　　免费，让这家餐厅没有掺杂一丝杂质，更加纯粹地为了老人。正因为如此，在这家免费长者餐厅里，志愿者和老人互敬互爱，温暖相处。

"每一名来这里就餐的老人、每一名热心提供服务的志愿者，都是我们餐厅不可缺少的家人。"

　　孔聪颖向记者讲起一个小故事。南浦村有一对独居老人，阿婆陈金今年90岁，阿伯张次辉今年88岁，"餐厅刚开业的时候，阿婆驼着背、骑自行车来就餐，还打一份回家给老伴吃。"孔聪颖说，老人生活条件不是很好，儿女不在身旁，几乎每天中午都来就餐。

　　而今年中秋前，突然几天没见阿婆来就餐，志愿者们心里很着急。"一天配餐结束后，我们几名志愿者赶紧找上门去，这才了解到阿婆摔了一跤，手部收了伤，不能骑车出门。"孔聪颖说，从那一天开始，志愿者为两位老人送餐上门，"有时候，他们的孙子回家探访捎饭回去，其余时间，都是我们送餐上门，一天没有停过。"

　　〓志愿者"朋友圈"〓

　　在这里，他们奉献、成长

　　每天免费餐厅一开门，就有一百多人来吃饭。凭借社会力量开设这样一间餐厅，是一件非常了不起的事。餐厅能顺利开办下去，离不开志愿者热心帮助。

　　"我们现在已经建立了一个600多人的义工队伍，大家每天可以在义工群里自发报名接龙。"孔聪颖说，让她感动的是，个别日子义工不足时，来吃饭的老人会主动加入义工队伍，让义工精神传递下去。

　　"我们的志愿者来自各行各业，无论平时是什么身份，在这里，就是一名为老人服务的普通志愿者。"孔聪颖说，在爱心餐厅的义工群里有很多社会精英，比如广东知名医美企业的老总、广东知名服装集团的负责人、清华大学的博士、著名音乐教授、公务员等等。

　　施与受，是爱心的闭环。志愿者们在这里服务，也从这里收获了信任与成长。

　　这里有一对母子志愿者，儿子小含今年29岁，是一名自闭症患者，性格孤独，与人交流有障碍；母亲王女士是一名退休人员。今年2月份，王女士带着儿子来这里为老人服务，与老人一天天的相处中，王女士发现儿子开朗一点了，与人交流多了一点。"我们在一点点教他，他也在一点点进步。在这里，他现在会抢着写菜单、迎客、切菜刷碗、扫地拖地，还可独立完成送餐服务，这些都让他觉得自己有价值。"王女士说，有时候儿子和老人会很认真地坐在那里听老人讲故事，"虽然可能没有听到脑子里去，他能与陌生人面对面，是很大进步。"

　　"这里是他渴望来的一个地方，可能这里的环境让他觉得友善、包容，像是一家人一样，会互相关心。"王女士说，几乎每天他都主动问"妈妈我们去餐厅吧"，这让王女士觉得很欣慰，"作为志愿者，我们付出劳动也收获了快乐，在给予的时候，我们无形中也获得了成长。"

　　〓番禺区〓

　　引入社会力量

　　构建社会化大配餐服务体系

　　据了解，番禺区户籍人口93.4万人，其中60岁及以上老年人数12.9万人，占比13.8%，人口老龄化程度处于广州市各区中等水平，但番禺区登记在册外来人口达127万人，实际服务管理老年人口数目和潜在压力都不小。

　　番禺区坚持广覆盖、保基本、可持续的原则，发挥现有日间托养中心、敬老院等养老机构助餐配餐服务功能，同时引入辖区内餐饮企业和社会力量，采取定点膳食和配送到户等方式，提升老年人助餐配餐服务，构建全覆盖的社会化大配餐服务体系。目前，番禺区共设置社区老年人助餐配餐点84个，服务覆盖全区16个镇(街)的所有社区和村，最大可供餐人数达15400人，每天就餐人数3400多人，社会化运营的助餐配餐点有70个，占全区配餐点的83.3%。

　　根据番禺区老年人口分布极不均衡、社态民情不尽相同的实际情况，番禺区长者配餐服务呈现多样化特点，主要有6类：

　　一是依托辖区内养老机构组建长者饭堂模式。如沙湾镇利用当地敬老院的厨房资源，实行集中配送；又如钟村街由钟村敬老院饭堂负责给设在家庭综合服务中心的长者饭堂送餐。

　　二是依托居家养老综合服务中心组建长者饭堂模式。这是目前多个镇（街）长者配餐点适用的选址模式。

　　三是选聘餐饮企业购买服务配送模式。如钟村街由广州酒家利口福集团负责给7个配餐点送餐。

　　四是选择合适地点建长者配餐厨房集中送至就餐点的运作模式。如桥南街的自主营运饭堂，既方便安全监督，也有利于标准化管理，能有效避免饭堂外包存在的食品安全风险。

　　五是社会资金办配餐点运作模式。如石碁镇永善村的蓝态配餐点，长者食堂建设和日常营运所需的费用开支主要为社会资金，每天中午不分户籍为长者提供免费餐食。

　　六是扶持农村饮食店进行定点供应模式。如洛浦街共设立2个长者配餐点，由政府与符合干净、卫生条件的农村饮食店合作，实行社会化运营，让长者在就餐时间安排和菜色品种上有更多的选择，深受农村长者的欢迎。

　　文、图/广州日报全媒体记者 肖桂来

　　广州日报全媒体编辑 董业衡