让精神病人合作做面包？这听起来像是一件疯狂的事情，但在位于北京东五环外苏坟村的北京朝阳区精神病托管服务中心（以下简称“托管中心”），里面的病人会制作各式各样的面包，法棒、牛角、桂皮卷、面包圈、火锅面包……这些面包，会在北京的使馆学校或外国公寓售卖。

9月4日，朝阳区精神病托管服务中心，参与“疯狂面包房”项目的精神障碍者在老师的带领下制作面包。新京报记者 侯少卿 摄

　　让精神病人合作做面包？这听起来像是一件疯狂的事情，但在位于北京东五环外苏坟村的北京朝阳区精神病托管服务中心（以下简称“托管中心”），里面的病人会制作各式各样的面包，法棒、牛角、桂皮卷、面包圈、火锅面包……这些面包，会在北京的使馆学校或外国公寓售卖。

　　托管中心常年有200多名病人，他们之中大部分是精神障碍者，托管中心选出几名病情稳定、具有基本社交能力的患者，培养他们成为面包师。

　　在坊间，精神病人有时也会被不礼貌地唤作“疯子”，他们索性就把自己制作的面包称之为“crazy bake（疯狂面包）”。

　　做面包，也为他们接触社会打开了小小的缺口。托管中心主任杨云和面包师们都希望，让他们有机会像手中的面包一样，融入人群。

　　味道“好极了”

　　托管中心穿白衣服的，除了穿白大褂的工作人员，就数面包师。

　　9月4日早晨7点多，面包师李光景（化名）走出病区，换上洁白的厨师服，厨师帽立在头上，一身利落。

　　前一晚，大厨吕文海已经和好面，面包师们今早负责揉面、做造型、烘焙，再给做好的面包贴标签。

　　做面包本是托管中心的一项康复项目，在此之前，李光景还种过菜，学过电脑，练习英语口语，但只有做面包坚持了下来，也只有做面包的康复效果最好。

　　最早提议做面包的，是来自瑞士的伊万和德国的娜塔沙两名女志愿者。伊万曾在国外做过心理医生，和精神病患者有过长期接触，娜塔沙跟随在华工作的丈夫做家庭主妇。她们两人曾带着病人一起种菜，因为种菜受季节限制，她们希望全年能给病人找点事做，提议教病人做面包。

　　伊万回忆，十多年前，她看到这些病人都是一种沮丧的状态，“他们没有希望，在自己的生活里看不到任何改变，所以我觉得我必须帮助他们。

　　她下决心创办“疯狂面包”，“让他们看到希望，让他们知道有改变的可能性。”

　　托管中心主任杨云还记得，她把做面包的想法告诉病人时，人人都打起了退堂鼓，“大家说的最多的是，我们在家连饭都不会做，做面包更甭想。”

　　托管中心负责康复工作的王康乐能理解这种退却，慢性精神分裂症患者往往社交能力衰退，生活懒散，情感淡漠，“如果能组织他们一起做面包，会调动他们各方面的能力，是很好的康复项目。”

　　李光景、赵大宝（化名）和姜晓辉（化名）三人最早同意参加做面包。经过病情评估，以及征得家属同意，他们都成了托管中心的面包师。杨云把一间会议室改造后，“疯狂面包”项目就算成立了。

　　李光景还记得第一次做面包的时候，自己揉面不知道怎么用力，手一直哆哆嗦嗦，“常人”用一天，他学会用了快俩月。赵大宝也是，今天刚学会了怎么捏圆圈，第二天就全忘了，还要从头学。病人一直学不会拧麻花，就用毛巾来练习。厨师吕文海挨个指导，从擦桌子扫地到揉面，直到第一炉面包出炉的时候，所有人都记得当时的味道，“好极了”。

　　14年来，面包师们来来去去，有的被家属接走了，有的发病做不了，只有最初的李光景、赵大宝和姜晓辉坚持至今。

　　谁会买精神病人做的面包？

　　除了“学艺”艰难，大家更大的担心是，就算面包真做出来，谁会买精神病人做的面包？

　　“我们不停地推销面包，但让别人吃我们的面包很难，人们说他们不想吃面包，因为要减肥。实际上我认为最大的原因是做面包的人是精神病人。”在一次访谈中，伊万说。

　　好在一些使馆学校、国际学校、外国公寓里的老外，成了“疯狂面包”预订和零售的大客户。

　　李光景回忆，第一次出门去卖面包，他害怕跨出这道红色的铁门，“精神病人做的面包，会有人买吗？万一被人嫌弃怎么办？”

　　好在初战告捷。在外国公寓卖面包时，他们带着自制的广告牌，上面写着，“我们是来自托管中心的精神病人，这是我们做的疯狂面包，欢迎品尝”，他们感叹老外对“疯狂面包”的热情，面包很快就售罄。

　　不过让李光景最伤心的，还是人们对病人身份的误解。有一年圣诞节，外国志愿者帮他们联系到一家外企，外企年会结束后，压轴的节目就是外企老板推销李光景怀里的面包，李光景还记得那是小人造型加了葡萄干的面包，面包师们用礼品带扎好，绚丽的灯光下，中国雇员们很快把面包抢购一空，可年会结束的时候，众人散去，留下了满桌的面包。

　　跟李光景相比，杨云遭受到的冷眼更加直观，她组织病人出游，大巴车租不到，公园不让进，只在公园门口合张影就走了，就连上厕所也被拒绝。

　　对于这些，杨云不愿意称之为歧视，更愿意理解为误解，“是外界不了解精神病人，我们不能要求外界怎么样，就从自身来改变，比如出游少带人多批次地出去。”